学科介绍
在发达的餐饮业与国际化的饮食文化被迫切需求的社会环境下，培养能够适应这种环境的专业烹饪师，以培养21c酒店餐饮业的领军人为目标，通过烹饪理论教育及西餐、韩餐、日餐、中餐、糕点 · 面包等餐饮实习教育，磨练掌握系统化实务烹饪技术，培养毕业后在酒店、西餐厅、学校实习教室、食品咨询室、烹饪学院等糕点 · 面包领域中心角色的料理师和糕点 · 面包师。
教育目标
- 大学的使命
- 培养具有知性、创意、沟通能力的 全方面人才为国家和社会做出贡献
- 学科的使命
- 培养酒店餐饮产业的全方面人才
- 大学的教育目标
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人性教育 培养道德性人品、广泛的学识及实践性的智慧
综合教育 培养专业知识、统筹思维及开放性的合作能力
沟通教育 培养能与地区社会及世界交流的能力 - 学科教育目标
- 充分理解食材的食品学、营养学特性及烹饪过程，磨练以现场实践技能，通过NCS基础教育过程，培养具备职业性、知性、创造型、沟通能力的烹饪专业人才。
- 大学愿景
- 世界级水平职业教育一流大学
2020年，国内职业教育优秀大学TOP5 - 学科愿景
- 首都圈烹饪相关学科TOP5
充分理解食材的食品学、营养学特性及烹饪过程，磨练以现场实践技能，通过NCS基础教育过程，培养具备职业性、知性、创造型、沟通能力的烹饪专业人才。
毕业后发展
观光酒店烹饪 · 糕点 · 面包 · 餐饮部，餐饮连锁企业，餐饮供应中心，供餐企业，家庭西餐厅，糕点 · 面包及相关企业，农 · 畜 · 水产品加工业，食品流通企业，自营业创业及经营，食品顾问 · 食品造型设计师， 烹饪学院讲师，学校技能教师，健康减脂顾问，烹饪 · 餐饮顾问
可获取资格证
- 烹饪技师（韩餐、西餐、日餐、中餐、河豚、糕点和面包制作）
- 酿酒技师
- 卫生员
- 烹饪产业技师（韩餐、西餐、日餐、中餐）
- 食品产业技师
- 食品制造技师
人才培养模式
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人才培养模式
西餐厨师，韩餐厨师
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目标职务
西餐烹饪，韩餐烹饪
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就业领域
酒店餐饮产业部，餐厅，各种供餐领域，调酒师等与餐饮相关的所有职业